JUSTIFICATIVA:

O jacaré é um animal símbolo do nosso pantanal, e possui uma carne extremamente nutritiva e de baixo teor de gordura, como pode se comparar em alguns exemplos abaixo:

• possui 12 % mais proteína do que uma bisteca bovina
• possui 200% mais fribas alimentares do que o peixe de água salgada
• tem 91% menos gordura do que o peito de frango
• 21% menos caloria do que o peixe de agua doce

A carne de jacaré já foi muito consumida pelo pantaneiro no passado, mas com o advento da lei da fauna, o abate deste animal enquanto nativo ficou proibido. Entretanto, hoje temos o maior frigorífico de carne de jacaré do mundo em nosso município, sendo possível novamente o consumo desta iguaria extremamente nutritiva e ...