JUSTIFICATIVA:
O jacaré é um animal símbolo do nosso pantanal, e possui uma carne extremamente nutritiva e de baixo teor de gordura, como pode se comparar em alguns exemplos abaixo:
possui 12 % mais proteína do que uma bisteca bovina
possui 200% mais fribas alimentares do que o peixe de água salgada
tem 91% menos gordura do que o peito de frango
21% menos caloria do que o peixe de agua doce
A carne de jacaré já foi muito consumida pelo pantaneiro no passado, mas com o advento da lei da fauna, o abate deste animal enquanto nativo ficou proibido. Entretanto, hoje temos o maior frigorífico de carne de jacaré do mundo em nosso município, sendo possível novamente o consumo desta iguaria extremamente nutritiva e de baixo teor de gordurra, o que traria inúmeros benefícios às nossas crianças da rede municipal de ensino, visto que, atualmente a busca por uma alimentação saudável é primordial em nossa sociedade. Sendo assim um grande avanço para nossa cidade ser a primeira cidade do brasil a ter incluso no cardápio das escolas municipais a carne do jacaré, animal símbolo do pantanal.
